虽然已经是下午三点，但是员工餐还是要做的。
宋江收拾收拾就准备下厨。
“小宋，那两桌还没走。”
魏姐指了指靠墙的两桌。
宋江一看，原来是刚才的直播主播和电视台的小姐姐和摄影大汉。
“他们点了什么？”夶风小说
“13号桌的客人点了油油饭、回锅肉、水煮肉片和粉蒸肉。”
“16号桌的客人点了回锅肉、蛋炒饭、麻婆豆腐、锅巴肉片、炒时蔬还有青椒鱼。”
宋江擦了擦锅，“菜都上了吗？”
“上了，单也买了，就人还没走。”魏姐说。
宋江点火，“那就不管他们。大家今天想吃什么？”
魏姐递上一张菜单，上面的菜品已经被圈了起来。
“辣子鸡、回锅肉、鱼香肉丝、紫菜蛋汤、炒凤尾、清炒土豆丝……没问题！”
“回锅肉就让李师来做吧？其他的我来。”
辣子鸡是渝州的特色菜，其特点就是辣，可以说是在辣椒中找鸡肉。
备菜已经备好，鸡丁加入料酒、生抽、盐、姜、蒜、五香粉腌制。
在锅中倒油。辣子鸡的鸡丁并不是炒出来的，而是油炸制作的。
渝州人民对于辣子鸡这道菜的感情很深。可以说它的出现，一定会伴随着酒。
辣子鸡，在一定程度上，也被当作下酒菜。
焦香四溢的鸡肉和炸的香辣的辣椒，再配上一碟花生米，渝州人民就可以唠嗑到天亮。
等到油温升高后，宋江将鸡丁倒入锅中，等到表面的颜色炸至金黄后捞出，再重复一次。
这样做只是为了让鸡肉炸焦炸干一点。
接下来，就是炒制辣椒的时候了。
做这道菜，一定不要吝啬。
要舍得用量。
大量的蒜末、姜末和花椒下锅，等到炒出香气之后，再倒入干辣椒，瞬间辛辣的味道扑鼻而来。
就连宋江自己都被呛到了，还好他带着口罩，不然肯定会被这股辣味熏得眼泪都留下来。
要不断的进行翻炒，以免糊锅。
辣椒要是被炒糊了，那么就会呈现出苦味。
所以现在是考验臂力的时候。
等到辣椒炒到八成熟左右，倒入油炸好的鸡丁，混合一起翻炒。
这全是看宋江的经验和对火候的把握。
在这过程中，他既不能分心，也不能停止翻动，因为饭店的厨房和家里面的厨房不一样。
想要锅气，就必须要有大火和重油。
可以说，舍得用料是检验一家饭店的标准。
而舍得用好料，则是检验一家饭店的良心。
大约翻炒两分钟后，宋江加入白糖调味。
又翻炒了两分钟，最后撒上一把白芝麻装点。
“出锅！”
宋江大手一挥，拿大盘子装了好几盘。
“赶紧给大家端过去吧，这么晚才吃饭。”宋江说。
随后，他洗了洗锅做第二道菜。
鱼香肉丝。
鱼香肉丝这道菜的存在，可以说和老婆饼是一个重量级。
一个肉丝里没有鱼，一个饼里没有老婆。
其实很多人都有误解。
鱼香的意思是其实是表达一种味道，俗称‘酸甜口’，由鱼的味道，却全程没有鱼的踪影。
肉丝选用的是猪里脊肉。
这一块肉大部分会被用来做炸酥肉或是锅包肉或者糖醋里脊之类。
但是切成肉丝也是不错的选择。
宋江先码肉。
里脊肉丝加白胡椒粉和料酒，是为了去除腥味。有的人味觉敏感，会尝到猪肉的腥味，所以这一步必不可少。
加入适量的水淀粉，是为了嫩肉，保证大火炒制不容易糊锅。
放入少量生抽，提鲜，老抽，上色。
最后一步是重中之重。
加入花生油，来保证肉质的‘滑’，这样不至于粘成一团。
腌制的同时，宋江准备鱼香汁。
按照系统给出的配方，宋江将醋、生抽、白糖、味精、淀粉、清水按照一定比例进行调和。
淀粉的存在只是为了勾芡。
而这道才真正的灵魂在于泡椒。
酸辣也是出自于这里。
东安大饭店的泡椒坛子也是有十几年的历史，当宋江闻到泡姜和泡椒的味道时，在心底不住的点头。
“就是这个味儿！”。
所谓的鱼香，就是葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、泡椒的混搭。
可以说是越乱越好。
切得碎碎的剁椒放入碟中，红艳的色泽诱人。
点火，开锅。
在锅中倒入大量的油。
等到油温升高以后，往锅里倒入腌制好的肉丝，在用大勺划开。由于本身自带油，所以原本聚成一团的肉丝很快就被滑散，形成根根分明的样式。
等到肉丝炒熟之后捞起，放在一旁待用。
利用锅底剩余的油，转成小火，倒入切的细碎的剁椒酱和豆瓣酱，慢慢的香味被炒至出来。宋江也忍不住吸了吸鼻子。
这几天他被春卷拌菜已经锻炼出来了。
但是系统总是能给他新的惊喜。
翻炒了三十秒后，再将切碎的葱姜蒜末一并倒入。
这时候火候很关键。
小火才能将其中的香味慢慢熬煮出来。
如果是大火，那么很抱歉，糊了。
这可不是开玩笑的。
糊了就是苦，那不是下厨房，那是炸厨房。
鱼香肉丝的配菜一般选择木耳和青笋，厨房刚好也有备菜，于是宋江倒入青笋丝和木耳丝。
他喜欢胡萝卜，也瞬间把胡萝卜丝加了进去。
大火。
这些素菜都不容易熟，所以需要大火才行。
再将肉丝倒入，快速翻炒几下。
最后将准备好的鱼香汁沿着锅壁缓缓倒入，这个动作要慢，不能着急，要确保酱汁能够将食材淹没。
等到差不多时，再开大火收汁。
“好香啊。”魏姐从厨房门口探头，“小宋需要帮忙吗？”
“鱼香肉丝好了。”宋江说，“麻烦端一下吧。”
接下来是炒凤尾和清炒土豆丝。
这两个菜可以说是入门级别的菜了。穿书吧
切好的凤尾摆的整整齐齐，就等着下锅。
而土豆丝则泡在水里，免得因为空气而变色。
五分钟不到，宋江就做好了这两道菜。
至于紫菜蛋汤，那就更简单了。
三个笨鸡蛋打散，沿着滚开的汤缓缓倒入，形成蛋花的模样，最后撒入一把紫菜，加盐调味。
本来食物就应该吃它最原始的味道，但是现在很多人都以来调料。
可以说在一定程度上，大家并不是冲着事物本身去的，而是调料发挥了更大的作用。
但是宋江也不得不承认，他钻了这个空子。
看着大家狼吞虎咽的样子，宋江觉得自己空虚的内心得到了一定满足。
最开始想做美食up主的时候，是真的出于爱好，而不是为了钱。
虽然那时候他真的很缺钱。
可是没想到爱好有一天会变成事业，更没想到事业还没开始就从半空中陨落了。
他现在可以重来一次……
宋江嘴角浮现出淡淡的微笑。
就这样普通的生活，就好。
突然，有人走了过来。
她轻声说：“你好，现在有空吗，我可以采访一下吗？”
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