“公、公墓……”
墨辰下意识的往脚下看了看。
不知怎么，总感觉老布的话怪怪的。
这里成为商业街，都是几十年前的事情了，难道这老布是村通网吗？
不过也有可能是老人家年纪大了，记忆力减退也说不定。
“哦，时间不多了，我要去其他的地方转转了。”
“对了小伙子，不要忘记去拿我的餐费，我可不想白占年轻人的便宜。”
撂下一句话后，老布就走出了门外。
墨辰对这餐费倒是不在意，但上面画的这个地图，着实引起了他的兴趣。穿书吧
不过最近刚从国外回来，店都没怎么开，他决定晚上关店再去寻找老布的“宝藏。”
大盘鸡看起来米国人应该可以接受，墨辰决定继续做出第二道辣味菜品。
湖北辣鸭脖。
在龙国，最能吃辣的几个地区，那是谁也不服谁。
但不管怎么排名，最能吃辣的地区，都有湖北一席之地。
代表小吃辣鸭脖，早已经风靡全国大街小巷，各种品牌层出不穷。
然而卤这鸭脖，想做到极致美味，也并不是那么简单。
首先从鸭子的选用，虽然不同品质鸭子口味差别不大，但龙之味使用的白鹭贡鸭，个大脖厚，照比普通鸭脖的肉厚实很多。
作为清代的贡品鸭，这鸭子目前在市面很难买到。
处理好鸭脖的血水，要经过腌制、卤制、炒制，才能最终完成。
各家不同的手艺，使用的配料也五花八门。
生姜、蒜片、甘草、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒等几十种传统香料，这些自然是必不可少的。
这也是为什么龙国厨师可以很好的模仿西方菜，但西方厨师除非在龙国学艺，不然很难模仿出龙国菜的原因。
就是因为龙国的香料太复杂了，甚至里面还有一些草药。
对于这种复杂的味道，很少吃龙国菜的老外，很难体会出其中的层次感。
但某种味道，是全世界通用的，那就是辣味。
第一次吃湖北辣鸭脖的北方人，大多会发出斯~哈~斯哈的声音。
然后一边辣的摇头一边大呼过瘾。
痛并快乐着。
辣鸭脖的精髓，一是辣、麻，二就是鸭脖肉的“嚼头。”
上好的辣鸭脖，既要丝丝入味，又要肉厚且有嚼头。
这嚼头指的自然就是鸭脖肉的香韧和纤维感。
味入骨髓，又可以用牙齿咬出纤细如发的肉质纤维，好似风干过后的牛肉干。
这其实对于要用卤水煮的鸭脖来说，是矛盾的。
因为煮的过烂则没有嚼头，煮的时间短又难以入味。
把控好其中的时间和火候，是制作辣鸭脖的难点。
一些打出牌子的大企业，配料统一，也有高科技的控温设备把控火候，味道一般不会太差。
但龙之味的辣鸭脖，是完全的人工制作，既费时又费力。
先把泡出血水的鸭脖沥干，然后用盐和蚝油、砂糖等进行腌制。
腌鸭脖的同时开始熬制卤水。
卤水用到的东西，就是各家独门的香料，滋味千变万化，每一家口味都不同。
按照菜品里给出的秘方，墨辰煮好卤水后，再将腌好的鸭脖放入卤水锅面。
对于手工制作来说，这一步非常关键。
要慢慢翻动鸭脖，每一个部分均匀入味，同时要严格注意卤制时间，一旦过长，肉就失去了纤维感了。
待到进行最后一步，炒制的时候，天色已经渐晚。m.chuanyue1.com
直至收汁完成，湿漉漉的鸭脖已经变成干爽紧致的鸭脖块。
按照辣度不同，墨辰把鸭脖也分成了和凤爪一样的三款。
微辣款色泽红褐，上面干干净净没有一点辣椒。
中辣款色泽鲜亮，表面附着一层凝固的辣鸭油和几片辣椒。
变态辣色泽赤红，上面什么都没附着，但看起来红的有点恐怖。
这是因为变态辣的那款，墨辰使用了辣度排行榜第二的龙息辣椒。
最高辣度值高达248万shu，是小米辣的四十多倍。
而米国警方使用的官方警用辣椒喷雾，辣度值仅为200万shu。
龙息辣与卡罗莱纳死神的辣度值，呈你追我赶越来越辣的趋势，交替坐上第一把交椅。
但市面上能弄到的这两款辣椒，目前还是死神更辣一点。
这两种辣椒是被米国的研究机构，从龙国引进辣椒品种之后，专门培育出来的，最初被用来制作辣椒喷雾。
但哪里都有嘴馋和爱挑战极限的家伙。
2019年在纽约举行的一场“火辣”大赛，主办方使用的就是卡罗莱纳死神。
那场比赛汇聚了各种吃辣大神，而最终胜出者，也仅仅在一分钟内吃了69克死神辣而已。
墨辰收到的这两款辣椒，龙息的辣度值是老版本的200万shu，已经到了可以用来制作警用辣椒喷雾程度。
死神则是220万shu，墨辰暂时还不敢贸然使用。
三种辣鸭脖制作好后，墨辰又用折纸手艺，做了三款糯米纸盒。
三只颜色不同的小鸭子。
和凤爪一样，每盒100。
套餐优惠价299。
今晚客人不多，墨辰抱着一些鸭脖，站到了门外喧闹的街头。
和几个月前，用餐车卖凤爪差不多。
但此时的龙之味和墨辰，已经不再是那么默默无闻了。
东西刚一搬上来，就有路过的行人围了上来。
“哇，龙之味又出新品啦！”
“让我看看这次又是什么奇怪的美食。”
“这是……某种动物的……脖子？”
“是鸭子吗？”
“嗷我的圣母玛利亚啊！”
围观的人越来越多。
对面的老浅草和孙女千叶子，看人群热闹，也走了出来。
老浅草把鼻子凑上去闻了一下。
“嗯，很香的卤味，小墨啊，给我来一份。”
墨辰摇了摇头：“别吧大爷，这东西我觉得不太适合您。”
老浅草吹了吹胡子：“怎么，你以为我又要来白嫖吗？我给钱的！”
“不是……真的很辣。”
文静的千叶子，平时也很喜欢吃零食，看到这款龙国卤味也咽了咽口水。
“爷爷，来一份吧，太辣的话我就帮您全吃掉。”
老浅草点点头，拿出一百块塞到了墨辰手里。
“来，我给小墨开个张。”
见千叶子要吃，墨辰也不好再说什么，收了钱把一盒微辣的鸭脖交到了千叶子手里。
“丝狗一！好精致的食盒！”
千叶子捧着小鸭子食盒爱不释手，旁边围观的人群也都期待的望着她。
经常在这里路过的人，现在也都知道龙之味并不什么苍蝇馆子。
虽然面积很小，但却是标准的中档奢侈餐厅，而且味道也很新奇且美味。
大家看着爷孙两人，等待他们的试吃反馈。
在众人的注视下，千叶子和老浅草一人拿起一块鸭脖，同时咬了一口。
p:最近才看到书圈里的事，我是不太介意大家开我玩笑的，毕竟都是带着善意，比那些上来就辱骂我的好多啦。
不过也仅限于开玩笑哦，好好学习，努力玩乐o(∩_∩)o。
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