做好的牙签羊肉一咬表皮咔咔脆,内里却是鲜嫩的,若是运气好吃到半肥瘦的羊肉还会爆汁,孜然粉和辣椒粉这些融合在一起的味道非常香。
牙签羊肉既可以做菜,也可以当小零食吃,小孩子们已经吃了很多糕点了,戚满满没端牙签羊肉出去。
中午吃饭时,香煎羊排和牙签羊肉最受小孩子们喜欢,一口一个牙签羊肉吃得可香了,小孩一桌把上的两盘羊肉都给吃完了,还闹着要吃,戚满满没敢再给,怕他们吃撑了。【穿】
【书】
【吧】
“还做了不少,这个能放几天,给你们带回家吃。”
孩子们立刻就不闹了。
孟老太爷和楚允智眼巴巴望向戚满满。
戚满满:“……也给你们装一份。”
孟老太爷喊着:“要香煎羊排!”
“羊排没有了,只剩下牙签羊肉了。”
孟老太爷叹了口气,“行吧,羊肉也行。”
戚满满被他逗笑了,还真是个老顽童。
羊肉多,又有羊杂汤,戚满满总算吃满足了。
晚上的时候就吃的火锅,家里做了几个可移动的炉子,搬到院里就可以开始吃火锅了。
如今火锅食材多了不少,毛肚、羊肉、黄喉、鸭肠、鸭血、鸭脚、大虾这些应有尽有,戚满满还让大厨们做了猪肉丸、鱼丸、虾丸,用鸳鸯锅给孩子们煮了,孩子们吃得也开心。
孟老太爷当即让儿子去定做这样的炉子和鸳鸯锅,高归和沈家人也是这般想的,高家其实已经在院里做了炉子,但不能移动,没这个方便。
楚允智也说着要在府上做几个,冬天这样吃实在暖和。
中午晚上戚满满都拿的葡萄酒出来,去年葡萄酒虽然多了不少,但皇宫也多要了不少,葡萄酒还是不够卖,很多人都买不到,孟家他们有酒楼VIP卡倒是直接买到了一瓶,一瓶就一斤,喝不了多久,喝完再去买就要排队了,几个月下来就抢到两瓶,沈家和吴家这些人就更不用说了。
都爱喝葡萄酒,但买不到。
戚满满这的葡萄酒却是管够的,中午的时候大家还矜持着没喝多少,晚上一围着吃火锅,大概是氛围使然都放松不少,酒也喝多了些,像高归和楚允智已经拿着酒壶开始对瓶吹了。
楚允智喝大了,开始说醉话,戚满满这才知道原来当初求娶高柔娘的皇子就是他。
“高柔娘不是说嫁乞丐都不嫁给我吗,她倒是、嗝找个乞丐嫁啊!”
“嗝,她找了个状元嫁,哼!”
高归和王嫣一下僵住了,其他人也没好到哪去。
嫁给乞丐都不嫁给皇子?
这高家姑娘可真敢说啊!
他们知道了这事不会被高家灭口吧?!
闲云瞪着楚允智恨不得把他那张破嘴堵住,被姑娘嫌弃不肯嫁这是值得宣扬的事吗?
孟老太爷乐呵呵的拿了一块宁宁的奶糕塞进楚允智嘴里,“吃糕点,吃火锅!”
楚允智呜呜把奶糕吃了,张嘴又要说,闲云一筷子接一筷子往他嘴里塞东西硬生生给他堵住了。夶风小说
“再敢胡咧咧,把你丢进你的王府!”
楚允祺成为太子后,适龄的皇子们纷纷封王,楚允智运气好留在了京城,其他几个皇子全去了封地,像二皇子楚允逸这样拥有众多幕僚的,楚怀瑜还亲自出手修整了一番。
楚允智好吃,也好面子,一听闲云要把他扔进他王府中,立刻摇头表示不会再说了,闲云这才放过他,咳了一声。
“他说胡话,大家且当没听到吧,吃火锅。”
孟老太爷乐呵呵啃着鸡脚,“福王爷说啥了?老头子耳背,啥都没听见啊!”
这老头。
闲云笑着给他斟酒。
其他人纷纷反应过来笑着岔开话题,戚满满瞄了几眼醉醺醺的楚允智。
当初柔娘和她说要想娶她的皇子的时候,她就觉得这皇子的手段太过粗糙,一点都不讲究,把心思都摆在了明面上,就是高家答应了皇上那边估计也不会答应的,当时她觉得这人是个憨憨,如今知道楚允智就是那个皇子,倒也没怎么奇怪。
楚允智确实挺憨的。
不过也算傻人有傻福,福王爷,倒是适合她。
悠悠闲闲吃完火锅,月亮已经升上中天,几家人纷纷告辞,一家三口在院里溜达着消食,洗漱后也就睡了。
初八,酒楼棋牌室开门,新年开门第一天,给每个客人送了一盘茯苓糕。
酒楼关了十几天,食客们早就馋了,开门后不久就有人来占位置了,点外卖的人也来了。
今天要上个新菜,九转大肠。
这道菜说起来做法不算很复杂,也不考验大厨的刀工,但特别需要耐心。
首先清洗大肠,里里外外要抓洗干净,把黏液和油脂要全部清除,这一步很需要耐心,之后开始套肠,套一次是两层,再翻过来套一次就是四层。
大肠套两次后猪大肠已经非常粗了,如果大肠细且长,可以再套一次,就是八层。
套好后把肠头肠尾用竹签以十字花型拴住,中间根据套好的大肠长短再来两个或者三个十字花型。
拴好后大肠冷水下锅,加葱姜、黄酒祛除腥味,大火煮开后转小火焖煮半个时辰(一小时),用筷子轻松能扎透就熟了。
捞出大肠控水放凉,反切成三分之一中指的长度。
锅中加油烧热炒个糖色,糖色炒好后放入姜蒜片炒出香味,烹入黄酒、酱油,下入大肠,加大骨汤大火煮开,加酱油、盐、白糖调味,中小火煮至汤汁粘稠。
烹入多一点米醋,加肉桂粉、胡椒粉、砂仁粉用汤汁搅匀后倒入锅中翻炒均匀,大火收汁,最后加入花椒油吃炒匀出锅。
做好的九转大肠颜色红亮诱人,香味十足,大肠已经酥软,轻轻一咬就能咬断,吃起来酸、甜、麻、辣味俱有,回口带苦,是一道很有特色的菜。
很多人不习惯回苦,在客人点菜弟弟时候跑堂们就和客人们说明了味道,很多人觉得新奇也愿意试试,一试一大半的人都喜欢,一盘根本不够吃,很多人都点了第二次,除了炒菜的大厨,灶房里的其他人全都在弄肥肠了,本想留一些酒楼的人吃都不行,中午忙空还得赶紧去屠宰场定大肠,不然晚上就没得做了。
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