卫忠准备好前期工作,开始将鲤鱼切成块,食盐腌渍……
正当二人兴致勃勃,想要一分高下,邱妍却是连做什么鱼,都没有想到。
她盯着面前的鲤鱼身,足足盯了半刻钟,
她这样子,让宋、卫两位大厨不禁失笑,
“师父,不会做,看着我们做就好了,你只需公正品尝。”
宋福也道:“东家是不需要会做菜的。”
邱妍也不理会卫忠二人调侃,只一味想着,该做什么菜,才能吸引众人味觉。
“小妍,在想什么?”秦素素去而折返。
她一手嗑着松子,一手,替给邱妍一些,
“谢一送我的,尝尝看好不好吃。”
松子?邱妍尝了一个,不经意间,看到了角落的大蒜,脑中顿时有了想法,
就做,松鼠鱼吧。
秦素素来回转了一圈,又出去了,
两位官差说,要带她去街边小吃街转转,
她原本,是来叫邱妍同去的,现在看来,邱妍忙碌的紧,定是没时间逛街。夶风小说
邱妍亦是难得好兴致,她当即挽起袖口,开始做鱼。
她先是将鲫鱼去除内脏和鳞片之后,清洗干净,直接去头,
而后,再沿着鱼脊骨用刀往下片,片至鱼尾部,不切断。
同样的方法,片另一面,
切断鱼脊骨,
用到将大刺部分片下去,
在鱼的两面,打松鼠花刀,
准备姜片、葱段、酒、食盐,料酒用酒代替,
把打完花刀的鱼用盐,料酒和姜片,葱段腌制15分钟。
准备淀粉,
准备山戎(碗豆),松子,葱姜蒜,番茄酱,鸡精,白糖,白醋,盐,生抽,黑胡椒粉。
豌豆需要焯水,
用刀将鱼头劈开,
把腌制好的鱼擦干,用玉米淀粉裹好。
还原松鼠尾巴状态。
起锅烧油,烧至七分热时,用手捏着鱼尾巴放入锅中,淋热油,稍微定型后放入油锅内炸,用筷子夹住鱼尾巴,热油淋尾,炸至金黄。www.chuanyue1.com
捞出,再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。
放入盘中,淋汁前再放入油锅复炸一次。
另拿一个锅,放入少许植物油烧热,放入葱姜蒜爆香……
放入鲜料,盐,白糖,白醋…等调味,再放入水淀粉勾芡,使汁透明状。
用勺把做好的汁淋在鱼身上。
松鼠鱼完工!
再一看,宋、卫两名大厨,正一瞬不瞬盯着她看。
他们的鱼肉,已经做好。
“师父,你这做菜的手艺哪里学的?”
卫忠一瞬不顺盯着邱妍盘中的松鼠鱼,口水肆虐,闻起来,真的好香。
宋福亦是紧盯着邱妍盘中,那奇怪的美食,
“这种做法,前所未闻啊。”
厨房内,飘香四溢,
“哇,好香啊……”就在这时,秦素素再次折返,且她折返时,双手沾满了大包小包,全是吃食。
她原本想在大堂歇会儿,之所以未来后厨,完全是飘香导致。
不止秦素素,就连王掌柜和殷小二,也被这香味吸引而来。
秦素素看着邱妍三人,双眸泛着星星眼,一副崇拜的样子,
她突然间,想嫁个厨子。
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