第二天林棉就到酒楼去,跟厨子们商量做糕的事。
江顺年显得异常兴奋。
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“东家,我早就想说这件事了!”
一般酒楼都不会卖糕点,这个世界饮食方面的买卖基本上都分工明确,简单的令林棉发指,难怪系统要把她送过来传扬中华美食。
林棉挑眉,“那你怎么没说?”
江胡方一个葫芦瓢过去,对林棉笑道:“这小子就爱乱说话,东家您别理他。”
江顺年敢怒不敢言,斜视着江胡方,被江胡方一个眼神看过去就又像只兔子一样乖了。
林棉把他们的动作收进眼底,这对父子真有意思。
“我来教你们一道点心,驴打滚。”
江顺年眼睛瞬间亮了,“东家,什么是驴打滚?”
“驴打滚是一种豆面糕点,据说是很久以前,某位太后最喜欢的一道点心。”林棉神神秘秘道。
“哪位太后?”众人都好奇,连张厨子都竖起了耳朵听。
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“那我就不知道了。”林棉偷笑,当然是慈禧太后喽,但是他们肯定不知道。
林棉准备了水磨糯米粉,黄豆面,还有一碗豆沙馅就开始了。
水磨糯米粉还是让周奶奶帮忙做的。
“水磨糯米粉,得先将糯米浸泡一夜用水磨,再打成浆。”
“用一个布袋装着吊一个晚上,等水滴干了,把湿的糯米粉团晾干碾成粉,做出来的就是水磨糯米粉了。”
“水磨糯米粉的粉质细腻润滑,比一般的面粉,糯米粉更适合用来做点心,口感会更好。”
几个厨子师傅都听得十分认真,但是林棉发现江顺年的眼睛简直可以说是全程发光,充满了好学的光芒,看来他对糕点制作的兴趣应该非常大。
“这么麻烦呐?”杨厨子听完十分诧异,其他两个老厨子也是这样想。
“竟然还有这样的方法,真是闻所未闻,见所未见……”江顺年一脸惊叹。
“成业哥,你真是太厉害了,这个办法都知道!”
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话音刚落,江胡方又一个巴掌拍过去,“叫东家!”
杨厨子和张厨子两人憋着笑,就连正在洗菜的吴秀梅和王红云还有一众帮工都笑了。【穿】
【书】
【吧】
林棉看着江顺年委屈的样子咳了咳,“是我让他这么叫的,显得亲切。”
江顺年顺势点头,瞪了自家爹一眼,林棉都这么说了,江胡方自然不敢再动手了。
“把糯米,水一起混合,像这样用筷子搅拌成非常稠的糊糊状。”
林棉搅好了接着把糯米糊放入蒸锅,在上面盖个盘子,防止蒸汽滴落里边,盖上盖子大火蒸。
“这道点心最重要的就是水磨糯米粉,其他都十分容易上手。”
取出蒸好的糯米后,林棉本来想稍微放凉点趁热多搅拌几下,然入手就被烫得龇牙咧嘴。
完了,换了个壳子,手都不耐热了……
“我来!”
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林棉还没告诉江顺年要干嘛,就见他已经上手搓揉起了糯米团。
行啊,这小子有点天赋,竟然猜到接下来要干嘛。
“好了成业哥。”
林棉看了眼,确实不错,“干得不错。”
江顺年挠了挠脸颊上的肉,有点不好意思,娘呀,被东家夸了。
江胡方见状脸臭臭的,“手也不知道干净不干净。”
撇了下嘴,江顺年都不想去看他爹。
林棉把揉好的糯米团擀开,接着倒上豆沙馅,压实卷成条,最后撒上炒出豆香的黄豆面。
林棉用沾了水的菜刀把长条切成块,表面是色泽金黄诱人的黄豆粉,里头一层一层的豆沙馅让人看了忍不住要动手指。
众人都分了一块尝了起来。www.chuanyue1.com
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“唔……好软啊……”
“糯糯的,我还没吃过这么软乎的点心……”
江顺年尝了一口后简直要起飞,眼睛闪着光,敬佩地看着林棉。
林棉看着他这副小表情,决定要好好把他培养起来。
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