汤桶里卤好的猪蹄是用来做【一掌定乾坤】的，李逸将猪蹄骨全部拆出来后，就将它们依次放进了盘子里。
在下锅之前，李逸在猪蹄两趾的中央位置各划了一刀。
在卤熟之后，猪蹄表皮由于受热内卷，等趾骨被剔出后，就分卷成了两个。
如此一来，整个脱骨猪蹄仿佛就有了四根脚趾一样。
随后，李逸将猪蹄的内指后方切了一刀，将剔了骨的内指翻了出来，一只活灵活现的“熊掌”就跃然盘中了。
摄影师拍摄着特写，将这一幕记录在了画面里。【穿】 【书】 【吧】
直播间中，观众们目睹这一幕后，无不啧啧惊叹。
“真的有点像啊！”
“如果不是亲眼看到是怎么做的，我第一眼看到这菜，真的会以为是熊掌！”
“太妙了！怎么想到的这都是？”
在观众赞叹之际，李逸已经将剔完骨的猪蹄摆好了盘，随后在猪蹄上方横切了十三刀，然后将准备好的蜂巢蜜扣在了猪蹄上方，送入了蒸箱，蒸了起来。
这一步的处理和电影中一样，目的是把蜂巢中的蜂蜜蒸出来，渗透进肉里。
不过这种做法的象征意义更大，对食材的味道并没有太多的改变，因为蜂巢蜜的量太少了，远不及直接浇一勺蜂蜜糖浆。
但这道菜是酒香咸鲜口的，甜味太重也不是好事，用蜂巢蜜也差不多够用了。
在蒸猪蹄的空档，李逸将发好的血燕也取了出来，准备上锅蒸制了。
看到血燕发好后晶莹剔透的外观，直播间观众看得好奇。
“这就是血燕吗？看着真的是红色的啊！”
“听说血燕是燕窝里最极品的，大补啊！”
“我在一个魔都老板家里做保姆的时候，老板夫人生完孩子，老板就让我天天给夫人炖血燕吃，说是补血。”
“传说血燕每年都会筑三次巢，第一次最厚，最洁白，第二次差一点，到了第三次，是血燕下蛋的时候。
这时候的血燕濒临生产期，会拼命加速筑巢。
但因为体力和唾液得不到补充，又得哺育小燕子，所以呕心沥血，才能筑出第三次的血巢，这种血巢就是血燕窝的原材料了。”
“哇！听上去有点残忍啊！”
“我这里是印尼血燕基地，都是最优质的一手血燕，感兴趣的可以点我头像。”
李逸冲洗着燕窝，一边看了眼弹幕。ωＷＷ.chuanyue1.coΜ
看到弹幕中有人在打广告，他正色提醒：“注意，看到有人打广告，千万不要随便买，市场上的血燕有99%都是假的。
血燕其实就是泰国金丝燕的燕窝，因为它的色泽发红，所以被认为是金丝燕为了筑巢，呕血而成。
但实际它只是因为金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁，所以唾液盅含矿物质比较多。
再加上有些金丝燕会把巢穴筑在阴暗潮湿的洞穴里，燕窝受潮以后，就会产生反应，让燕窝变成红色了。
所以，只有这些筑在洞穴里的燕窝才会出产血燕。
其他地方的燕巢，即便也是金丝燕筑的，也不会呈现出血色，都是灰白色的。
现在有好多生产商会故意用含硝酸盐的物质污染金丝燕的生活环境，让燕窝呈现出红色。