东来顺的创始人叫丁德山，字子清，河北沧州人，早年是往城里送黄土的苦力。解放前，城里没煤气、暖气设施，冬季取暖烧饭全靠煤球做原料。而摇煤球离不开粘合剂——黄土。德山就是专干给各煤场送黄土的营生。每日里从城外拉黄土往城里送，经常路过老东安市场。
东安市场的前身是皇宫的马场。满清时，皇上上朝，文武百官都要由午门进殿，可又不能骑马、坐轿进宫。到了东华门那儿有块下马石，上写文官下轿、武官下马。老东安市场的前身就是武官下马后存马的地方，后来逐渐形成了建议的交易市场，人来马往，热闹非凡。
丁德山看准了这儿的风水宝地，把干苦力攒下的积蓄，全部投入到了东安市场北门，搭了一个棚子。挂上“东来顺粥摊”的牌子，摆起了一个专卖玉米面贴饼子、小米粥的小摊，专门招待车夫、马夫为主的百姓，生意还挺红火。于是扩大规模，又特请了一个抻面师傅招揽顾客。
东安市场这个马场当时是由一个叫魏延的太监主管，他挺爱吃粥摊的抻面，经常光顾丁德山的粥摊。丁德山也特别有眼力见儿，每次魏延来，他都非常周到的招待、奉承，博得了老太监的欢心。魏延瞧丁德山人挺机灵，又会来事，一来二去，就认了干儿子。1912年，东安市场失火，粥棚也被焚。魏太监出面张罗，并拿出了若干银两，帮助丁德山重建了三间瓦房，起了字号为“东来顺羊肉馆”。开始，只是做一些羊汤、羊杂碎等，后来又把“涮羊肉”引进了店堂。
据说，涮羊肉这一风味，是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下，为了急救，急中生智创出来的。当时在打仗途中，恰逢冬季，天气寒冷，又断了军粮，就烧好了一锅开水，将冻羊肉切成片下到锅里一涮，捞上来拌上佐料吃。虽说不上有多鲜美，但必竞解决了一时的进食问题。后得到了忽必烈的赏识，并在全军推广。当然，当时的做法比较原始，刀工不讲究，佐料也不齐全。经过几代厨师的潜心钻研，有了逐步的提高，逐渐形成了特殊风味。
丁德山把涮羊肉这一风味引进店铺，又经过了细心琢磨，涮羊肉肉嫩、味美，主要仗着选料精、加工细、佐料全。于是他用重金从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的名厨，帮工传艺。这位切涮羊肉的高手对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的整治。切出的羊肉片，铺在青花瓷盘里，透过肉能隐约看到盘上的花纹，形成了看东来顺师傅切肉是一景，吃东来顺涮肉是一种享受，东来顺由此而享名京城。www.chuanyue1.com
“东来顺羊肉馆”不仅成了寻常百姓常去的场所，就连一些达官贵人、文人墨客也经常出入，前来品尝涮羊肉的特色风味。这样，使“东来顺羊肉馆”规模又得以有机会进一步发展，名声也得到进一步的扩大，后更名为东来顺饭庄。
这时的丁德山并没有因有了名气而摆起架子，除了涮羊肉外，继续经营着粥摊的生意。他主要有三个目的：一是可使车夫、马夫、苦力人常来。他们都是活广告，把他们招待好了，他们到处跑，到处做宣传，并主动把主顾送到东来顺；二是东来顺饭庄的下脚料就有了去处，都能再卖一次钱，降低了成本；三是作为发迹的起点，可以激励后人别忘了创业的艰辛。
近百年来，东来顺人在秉承传统的同时，博采众长，精益求精，创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，形成了风味涮肉的八大特色：选料精，刀工美，调料香，火锅旺，底汤鲜，糖蒜脆，配料细，辅料全。
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看着眼前“东来顺”三个字的牌匾，好为人师的严长安开始向身后的灿平和王巡山科普了起来。在后世现代社会里，他来京城办事的时候，一个部委的小领导当时也是这么对他这样科普的，没想到今天的主角换成了他。灿平和王巡山那崇拜的眼神中严长安总算知道当时那个小领导为什么脸上有一种满足感，好像这家饭店是他开的一样。
严长安重点关注了一下灿平，发现她并没有表现出什么异样后又看向了王巡山。王巡山当然知道严长安看向自己的目的，他没有说话，只是点了下头。严长安在得到了肯定的答复以后就带着三人向饭店里走去。
事情还要从两个小时前说起。自从被夏某人成功上垒后，灿平就像死鱼一样躺在地上一动不动，哪怕地上的冰凉穿透到了骨子里。直到王巡山将严长安送回屋以后，又转头来到了灿平的小院。看见不着寸缕只能进到灿平的屋子随便拿出一件完整的上衣盖住她的身子，至于起不起来是她自己的事。m.chuanyue1.com
“行了，这里没有其他人。领导要我告诉你，晚上还是你陪他去，这是你最后的机会，可千万不要错过了。”
看着灿平还是不理会自己，王巡山蹲下来注视着灿平的脸慢慢的说“大家都是成年人，发生了事情已经无法改变，不要做这种死鱼样子，这样的你并不会得到一丁点的同情反而会让大家更加厌恶你。
说句不该说的话，其实你的命运从和领导的关系进行绑定的时候就已经注定了。虽然大家都来自现代社会，对“情妇”“小三”之类的东西已经见怪不怪。但是大家还是有着基本的底线，这种底线会让人本能的对你产生厌恶的情绪。所以不要怪任何人，怪就怪你自己吧！就像《阿Q》里所说的那样：和尚摸得，为何我摸不得？”
“我有什么办法？我只是个女人而已。难道为自己争取应得的利益也有错？你们这些男人除了用自己的下半身来思考问题以外还会些什么？严长安是个王八蛋，你们每个人都是王八蛋，呜呜呜...”
灿平现在总算有了思考的能力，并且开始毫无逻辑的开始控诉。这是一个好现象，至少王巡山不要担心这个女人会做出什么不理智的事情来。人有没有事他不担心，他担心的事，一旦发生什么不好的事情，那么大家的脸上都不好看，甚至有可能形势大好的B队会走向分裂也说不定。
“哎，你应该知道一句话，男女平等！当你在向整个社会索取自己的利益的时候，那么也要付出相应的代价。天下没有白吃的午餐！我直接的告诉你，今天这件事情不会有任何结果，赶紧去洗一下吧!你也知道，夏胖子那个人的卫生习惯，这么久了我就没看见他洗过澡。”
等王巡山离开后，灿平哭了一下就自己慢慢的起身来到院子中间的水井旁。她可不是要做想不开的事情，仅仅只是将身上洗一下。用尽全身力气将一桶满满的水从井里提上来，顾不得井水的冰凉，灿平直接用水开始搓洗。没错，就是搓洗，将自己的皮肤向搓衣板一样进行搓。她此刻觉得自己的皮肤没有一寸是干净的，一边搓一边哭了起来。
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搓完了三桶水后，灿平回到屋子里拿出粉底开始涂抹。不仅是涂抹脸上，甚至脖子，手臂，身体各个部位，只要有红色印记的地方都涂了个遍。仿佛在粉底的装饰下，这场事件会像脖子上的草莓一样被涂抹得一干二净。看着眼前的这个粉底灿平想起这还是刚刚进入这个时代时傻强给她买的，果然是喂不熟的白眼狼，自己遭了这么大的罪也不见他出来帮自己一下。
时间很快就到了出发的时候，灿平像没事人一样来到寺庙大门处等待严长安的到来。这一路上许多B队众们看见灿平都像个没事人一样和她打招呼，那感觉仿佛从原来的高高在上变成了和群众打成一片的“好同志。”
“几位客官，可有预定？是坐大堂还是雅间？”一个肩上披着一块白毛巾的店小二看见严长安三人走进来时立马堆着笑脸迎接。
“袁家大公子的客人。”
“得嘞，袁家大少已经到来，在楼上天字一号雅间，诸位，请...”店小二听见这几人是袁大公子的客人，那本已经像菊花一样灿烂的的脸庞更灿烂了几分。将几位贵客送到楼梯口后，就对着二楼的迎宾亮出嗓门“楼上接客，贵宾三位，天字一号，注意着点。”
楼上的马上开始回应“贵客请。”
严长安三人在店小二的带路下很快就到了袁克定所在的雅间，打开门后才发现，自己是来得最晚的一个。整个桌面已经坐满了人，只有两张椅子空着。
跟在后面的王巡山当然知道这两把椅子不会有一张是自己的，他只是一个秘书的角色，放在这个时代就是个帮闲，书童。能够进入这个包间已经不错了，还想上桌？
“得罪，得罪，在下初到京城不熟路，等下在下自罚三杯，向诸位赔罪！”
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