一个礼拜的时间,一眨眼就过去了。
苏甜甜的自助餐馆,差不多也就到了开业的时候。
这天一大早,舞龙舞狮队就从她的自助餐餐馆门口出发,和上回一样,往整个城市里头去了。
刘华胜也是第一天上班,那叫一个紧张啊。
站在厨房里头都不知道自己要做什么才好了。
“苏老板,你看这么多菜,我要先做哪个比较好?”
苏甜甜一看,就知道他是已经慌了神了。
之前在东安鸡餐馆的时候,刘华胜每天要准备的菜也就只有那么几个。
现在忽然一下子要准备这么多的菜,还真是有一些不知所措。
苏甜甜琢磨了一下,今天卤菜窗口那边虽然人多,但有刘芳梅在,她又从外边招了两个小姑娘过来帮忙,其实还算是能够忙的过来的。
反而是自助餐这边,刘华胜放在厨房里头都不知道该怎么办才好了。
苏甜甜说:“刘师傅,你先别慌,我过来跟你一块儿弄吧。”
有了她这句话,刘华胜那是显得自然多了,也没有那么慌张了。
眼看着舞龙舞狮队已经出发了,中午的饭点也快要到了,苏甜甜干脆就带着刘华盛开始准备今天的自助餐了。
她在四小这边的店铺,那是准备走精品路线的。
所以,这自助餐的菜品,也是格外的多的。
一顿饭,大概能有十八种菜。
放在店铺中间的那个台子上面,那叫铺的一个满满当当。
比起钢铁厂厂区那边,每天六个菜的自助,那可是丰盛得不得了。
而且,这边是一块钱一个人,进来了之后,那所有的菜都是随便吃的。
就跟后世的那些自助餐餐厅一样,一人拿个餐盘,吃完了,还能再去打菜。
钢铁厂那边是一人选两个菜,还不能换的。
苏甜甜是琢磨着,这样的自助餐餐厅,就很接近后世的自助餐了,要是大家伙儿能接受,以后她开分店开连锁店,都会方便很多。
再说了,这华兰市里头,已经是数一数二的发达地方了。m.chuanyue1.com
要是华兰市里头的人都不能接受,那她想做这个生意,就还得等上一段时间。
不过,这菜丰富了,准备菜的难度,那叫一个直线上升。
苏甜甜琢磨着,这十八个菜,也不必个个都是炒菜。
最后,她定下来的菜单子,那就是八个炒菜,然后两个甜汤,两个咸汤,这就十六个菜了,再加上两个水果,就是十八个菜。
看起来还丰盛。
甜汤和咸汤,还有水果这种,都是用不着一直准备的,可以一早就准备好了,就放在那儿任别人去取。
就只有炒菜,是得现炒的。
都是些家常菜。
西红柿炒鸡蛋,木耳须炒肉,辣椒炒肉,糖醋里脊,醋溜白菜,猪肉炖粉条,拍黄瓜,再加上一个清炒油麦菜,这就成了。
做起来也不费事儿。
苏甜甜琢磨了一下,就对刘华胜说:“刘师傅,这几个菜,你就做带辣椒的,辣椒炒肉,拍黄瓜,还有醋溜白菜和清炒油麦菜。”
这就是四个了。
她负责做另外四个。
这开工第一天,她也不想给刘师傅太大压力了。
苏甜甜看着刘师傅,微笑着说:“来,刘师傅,我们这就开始吧,不然一会儿来不及了。首先,我们从辣椒炒肉开始。你来切点辣椒和肉,我先准备炒锅。”
刘华胜点头同意,他迅速拿出切菜刀,切好了辣椒和猪肉。
刘华胜也是当了很多年厨师的人了,这种家常菜,还是很擅长的。
接着,刘华胜热了炒锅,加入适量的油,然后放入辣椒和猪肉,开始翻炒。
苏甜甜看着锅里的辣椒冒出的香味,忍不住咽了口口水。
这刘华胜,炒起菜来,还是挺有一手的。
苏甜甜兴奋地问道:“刘师傅,你这菜是有什么秘方吗?闻着挺香的啊。”
刘华胜笑着回答:“对,也不算是什么秘方吧,就是这辣椒的切法,能把这辣味都勾出来了,炒辣椒炒肉,辣味是必须的。”
苏甜甜点点头,继续说:“那拍黄瓜和醋溜白菜怎么做?”
刘华胜这手艺,还真是挺不错的,说不定这简单的家常菜,他也有秘方呢。ωWW.chuanyue1.coΜ
刘华胜一边翻炒着菜,一边解释道:“拍黄瓜很简单,先用刀轻轻拍打黄瓜,然后切成块状,再加入适量的蒜末、酱油和醋,搅拌均匀即可。醋溜白菜也是类似,先切好白菜片,然后将其焯水后,放入锅中炒熟,最后加入酱油、醋和糖炒匀。”
苏甜甜听得认真,手上动作也没停。
她做的是西红柿炒蛋,这个菜,她是已经做得很熟练了。
鸡蛋打成蛋液,再跟西红柿一块儿炒,炒得两个味道都融和到一起了,就能出锅了。
那味道,也是相当鲜美的。
另一边,刘华胜迅速将黄瓜拍打成块状,调配了酱油和醋的比例,再倒进拍黄瓜里头,哗啦啦这么一搅拌,那拍黄瓜就做好了。
接着,他开始处理醋溜白菜,将白菜片焯水后,放入炒锅中炒熟。苏甜甜则一边翻炒着菜,一边看着他的着火候和调味。
不得不说,这刘华胜做菜,还是挺有一手的。
这么几个菜做下来,都没啥问题的。
苏甜甜也就放下了心,去做猪肉炖粉条了。
这个,可是他们今天的重头戏。
这猪肉炖粉条里头的酸菜,可是从国营饭店的王师傅那拿来的,味道好着呢。
切吧切吧剁碎了,扔进猪肉里头一块儿炖,那个香味,马上就窜起来了。
刘华胜闻到那味道,都忍不住问:
“你这猪肉炖粉条,味道是真香啊!怎么做的?!”
苏甜甜得意一笑,说:“我这猪肉炖粉条,用的是国营饭店王师傅的酸菜,这味道可不就是出来了?”
这道菜,最关键的就是酸菜。
这好酸菜这么一下,味道跟国营饭店的比起来,不说十成十的像,那也像了七八分了。
但是,苏甜甜这儿的价格,比起国营饭店,可是便宜得不知道哪儿去了。
那会算账的人一看,就知道哪儿的划算了。
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