穿书吧 > 其他小说 > 审暝夜 > 特殊番外:中秋节篇
  这一天审暝夜如同往常一样,来到主管的控制室,帮主管选完了异想体。

  刚准备和主管说声再见,然后去工作,突然鬼使神差的问了一下主管日期。

  审暝夜:“主管,今天几月几号来着?”

  x主管:“额,你不说我都忘记还有日期这个东西了,不过我还真不知道,问一下angela吧!”

  angela(安吉拉)(二五仔):“主管,今天是9月10日。还有什么事吗?没有的话,请开始准备工作。”(一_一)

  x主管:“额………马上!”

  审暝夜:“主管,那我先走了哈!”

  审暝夜在路上想到,“今天好像是中秋节啊!穿越到异界,可惜不能吃月饼了!诶,不对呀,我记得我是副业满级啊!”

  系统:“宿主,快做一个月饼给本系统尝尝!”

  审暝夜:“你就是一个系统,怎么吃月饼啊?”

  系统:“好有道理啊!”

  审暝夜:“你应该可以把我做的月饼数码化,然后吞噬掉,这应该也算吃月饼。”

  系统:“很核理,那你还不快点做!”

  审暝夜:“月饼可是我做耶!信不信我做完月饼之后不给你!”

  系统:“诶,别别别别别别别!”

  审暝夜:“算了,不和你一般见识,给來邓发个消息,让他帮我请个假,我现在得去中央本部的食堂的厨房里面做月饼了!”

  审暝夜来到了中央本部的食堂的厨房。

  审暝夜看着眼前的粮仓,想到,“还真是齐全啊!不过也方便,我做月饼了!”

  审暝夜:“那我先看看啊!嗯,我一个人做不了太多种类的,就做六种月饼吧!”

  审暝夜:“先让我看看啊!先做一下‘广式月饼’吧!”

  (以下资料全部摘抄于百度)

  (其实只需要记住每个月饼的名字就可以,不记也行)

  (以下内容可选择性跳过,不过如果你想跟着这个做月饼的话,也没问题,反正我这是摘抄自百度的文章,这些应该都是真实有效的,如果没有用的话,那也别怪我怪百度的那群人去)夶风小说

  食材:低筋面粉200克,转化糖浆140克,色拉油40克,奶粉10克,梘水3克。蔓越莓馅料适量,盐蛋黄16个,红豆沙适量。

  制作方法;

  1.蛋黄抹白酒腌制一会儿。放入预热好的烤箱180度6分钟烤制,放凉备用。将转化糖浆和色拉油,梘水3克放一起,充分搅拌均匀至乳化状态,此时糖浆微微发白。

  2.筛入混合好的低筋粉和奶粉,抓匀。将混合喝到面团盖上保鲜膜静置一小时。

  3.取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量,分好。将蛋黄包入豆沙里滚圆。陆续将馅料包好,用保鲜膜盖好,备用。

  4.将月饼面团分为13克一个,搓圆,用保鲜膜盖住备用。取一块月饼面团,压扁,擀圆。放入一块馅料。收口滚圆。

  5.将月饼模具抹上少许手粉,抖去多余粉末。将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。反手放在桌上,压出花型,取出月饼。

  6.放入预热好的烤箱,180度拷5分钟,取出,冷却至室温后刷上一层蛋黄液水。再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可。

  小贴士:

  1.月饼进烤箱之前,要先在表面喷一层水哦,千万别忘了!

  2.刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层油润的光泽,这个过程叫“回油”。

  审暝夜:“好啦!让我看看第二个要做的是‘绿豆糕月饼’。”(原来的名字叫自制绿豆糕)

  食材:脱皮绿豆250克,黄油80克,细砂糖70克,蜂蜜20克(没有可不加),若竹抹茶粉5克。ωWW.chuanyue1.coΜ

  制作方法:

  1.250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,我这次做泡了18小时。

  2.将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。

  3.煮好后用破壁机直接搅打成泥。用料理机也行。没有这两样,可以用勺子压拌成粉糊状,但是勺子压的,还得过筛,才更为细腻。

  4.不粘锅烧热。全程中小火,倒入黄油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

  5.待绿豆沙略干时,细砂糖和蜂蜜。继续不停的翻炒。直到能抱成团。破壁机打的,很细腻,不用再过筛了。

  6.炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

  7.分别将两种颜色的绿豆泥分成大小相同的圆球。模具抹一点点油,然后放入模具里压即可。做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳。

  审暝夜:“ok又解决了一个,下一个就是‘冰皮月饼’了,个人感觉颜值最高的月饼了!”

  审暝夜:“虽然说白酥皮云腿月饼也不错,但个人感觉冰皮月饼的颜值更胜一筹!”

  食材:月饼粉(冰皮)300克,水(85°以上)300克,抹茶粉4克,红曲粉4克,草莓粉3克,菠萝粉5克,紫薯粉3克。

  制作方法:

  1.将冰皮月饼粉倒入一大碗中。倒入85度以上的开水,用橡皮刮刀翻拌均匀。等到面团温度降至室温,用手揉捏面团,直到面团变得光滑细腻,有弹性。面团就做好了。

  2.馅料分成25克一个,滚圆,备用。

  3.将冰皮月饼面团随意分成几份,分别拌入各种色粉,形成不同颜色的面团。

  4.将面团分成25克一个。取一个面团,搓圆压扁,放入一个准备好的月饼馅料。收口,滚圆。

  5.将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。装好花型压片,反手放在桌上,压出花型,取出月饼。

  审暝夜:“下一个也就是我目前最喜欢吃的月饼了!”

  审暝夜:“‘酥皮奶黄流沙月饼’!这玩意简直好吃到不行!”

  审暝夜:“‘酥皮奶黄流沙月饼’的口感非常软糯,一咬下去口感简直不像月饼,但却意外的很好吃!”

  审暝夜:“而且材料方面使用了鸡蛋和牛奶这两种东西,使得一口下去满嘴全是奶香味和鸡蛋的那种味道!”

  审暝夜:“让人愈发不得吃了一口,还想吃第二口!真的是越吃越上头!吃到一定程度就不想再吃了。”

  审暝夜:“那是因为你的肚子已经装不下了!”

  审暝夜:“好了,废话少说,开始做吧!”

  食材:

  酥皮材料:黄油140克,细砂糖80克,鸡蛋30克,牛奶35克,奶粉30克,玉米淀粉25克,低筋面粉260克。

  奶黄材料:全蛋50克,玉米淀粉30克,砂糖70克,低筋面粉25克,黄油50克,牛奶130克,淡奶油40克,熟咸蛋黄60克,奶粉25克。

  流心:120克

  制作方法:

  1.黄油软化加砂糖打发。加蛋液打匀。再加牛奶打匀。最后混合奶粉,玉米粉,过筛的低筋面粉。装入保鲜袋冷藏备用,要硬硬的。

  2.流心材料放入裱花袋,放冰箱冷冻室冷冻备用。

  3..奶黄馅制作。先把咸蛋黄喷高度白酒200度烤到冒油。烤好的蛋黄过筛备用。将奶油,牛奶,糖混合均匀。加入蛋液拌匀,玉米淀粉,奶粉,过筛的低筋面粉加进去搅匀再搅匀。

  4.倒入小锅小火加热。黄油加进去不停搅拌。成团后关火,过筛的咸蛋黄加进去。彻底拌匀放凉,装进保鲜袋放冷藏变硬。

  5.奶黄分成25克一个。分好立即装保鲜袋里放进冷藏用一个拿一个出来包。

  6.将奶黄馅奶摊开,将冷冻好的流心,挤5克在奶黄馅中心,将奶黄馅合拢,滚圆。包好的奶黄流心一样马上放入冷冻变硬。

  7..酥皮分成33克一个的小团。取一小团压扁,加入冷冻变硬的奶黄流心,包成球,收口朝上。

  8.搓圆的月饼放入月饼模具,模具要涂抹手粉防粘。按下刻出月饼。全部做好月饼胚要放入冷1小时以上。过夜的话要加长一点烘烤时间。不冷冻烤月饼会变形。

  9.冻硬硬的月饼喷水防止开裂。刷上一丁点蛋液。烤箱预热提前约热至少20分钟、否则温度炉温不稳定温度达不到。上下火220度,中层烤10分钟,观察月饼表面微微上色。

  小贴士:

  1、港式奶黄流沙月饼的口感比较软糯,并不像传统广式京式月饼那样表面那样很酥脆,烤制的时候观察到呈现金黄、轻微上色即可。

  2、此款月饼的烘烤建议短时间爆烤,让月饼表面短时间内迅速成型是关键,如果烘烤时间过长,会造成流沙馅受热膨胀,引起月饼下垂、甚至爆裂。

  审暝夜:“终于完成了,最喜欢吃的月饼!这个还是我亲手做的,吃起来绝对好更好吃!”

  审暝夜:“然后下一个要做的是‘白酥皮云腿月饼’。”

  审暝夜:“这个月饼的颜值也是一绝!算了,废话少说,开做!”

  食材:13个的量:油皮材料:中筋面粉150克,猪油40克,细砂糖15克,水70克

  油酥材料:低筋面粉130克,猪油65克,馅料云腿400克

  制作方法:

  1.油皮材料准备好。放入面包机,和面45分钟一次,再加一个25分钟的程序。云腿分成13份,每份30克,搓圆,放冰箱冷藏定型。

  2.将油酥材料混合均匀,分割成13份,每份15克。用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏。

  3.将和好的油皮面团取出,分割成13份,每份21克,搓成小球。取一个油皮面团,擀开后包入一个油酥面团。收口,滚圆。将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

  4.取一块松弛好的面团,收口朝上,擀成长舌状。自上而下卷起。盖保鲜膜松弛10分钟。

  5.取松弛好的面团,收口朝上,擀成长条形。自上而下卷成卷。松弛10分钟。

  6.取松弛好的面团,中间按凹,两边向中间对叠。将面团压扁,擀开,光面朝下。包入一份云腿。收口,滚圆。

  7.用红曲粉加水,调匀,用筷子点出花型。放入预热好的烤箱170-180度,30分钟。

  烹饪技巧:

  1.做油酥的时候,要注意了,不能让猪油融化了,热天一定要放冰箱冷藏。

  2.制作的油皮一定要出膜,不然后面擀油面会漏油酥。

  3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。

  审暝夜:“好了!接下来就是最后一个月饼!也是最古老的月饼!‘五仁月饼’!这家伙被誉为最好吃的月饼,也是最古老的月饼!”

  审暝夜:“说起来,‘五仁月饼’最早可以追溯到明朝!”

  审暝夜:“当时的‘五仁月饼’可是由各种果仁,混合冰糖和猪油而做成的!”

  审暝夜:“我记得当时民国的‘五仁月饼’好像是最好吃的!当时的配料表好像是………”

  审暝夜:“青丝得用鲜嫩的青梅!”

  审暝夜:“红丝得用娇艳的玫瑰!”

  审暝夜:“五仁分别得挑浙江的杏仁!”

  审暝夜:“广东的橄榄仁!”

  审暝夜:“新鲜的桃仁、芝麻仁,核桃仁!”

  审暝夜:“再搭配上好的生油和香甜的冰糖!”

  审暝夜:“中国天南地北上好的材料汇聚在一起,才能做出这一块‘五仁月饼’!”

  审暝夜:“可见其珍贵!而且味道也是非常的好吃!”

  审暝夜:“新鲜的杏仁,清甜软嫩!”

  审暝夜:“炒过的芝麻仁,醇厚焦香!”

  审暝夜:“还有松仁,核桃仁,橄榄仁,甜而不腻,口感丰富!”

  审暝夜:“吃过的人都直呼五仁月饼是世界上最好吃的月饼!”

  审暝夜:“曾经的五仁月饼可是高贵且又奢华!但是到了民国,出现了一群奸商”

  审暝夜:“这群奸商看着‘五仁月饼’这么火,然后想着把成本省下来,那不得赚翻!”

  审暝夜:“这群奸商为了降低‘五仁月饼’的成本,把橄榄仁,松子仁换成了更便宜的花生仁,瓜子仁。”

  审暝夜:“把青梅丝和玫瑰色改成染色的芦柑和橘子皮。”

  审暝夜:“最关键的是,还把水分给降下来了,导致月饼的表皮硬到离谱!”

  审暝夜:“因为奸商的偷工减料导致‘五仁月饼’被骂了几十年!真的是好惨啊!”

  审暝夜:“我今天我尝试着把当年的‘五仁月饼’给做出来吧!”

  食材:五仁馅料720克中筋面粉260-265克转化糖浆180克花生油60克碱水(枧水)4克。

  五仁馅料:

  坚果部分:花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克。

  果干部分:葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克。

  其它材料:低筋面粉55克糯米粉30克麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水(枧水)1克白酒8克。

  五仁馅料的制作方法:

  1、先准备坚果材料,除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁,其他可以所以搭配,自己喜欢就可以。这些都是生的果仁,我们先要把它们烤熟;

  2、把大的果干切成小颗粒备用

  3、烤熟的坚果稍微晾凉,花生米把外皮搓掉,然后对半挤开;核桃也同样处理,把外衣搓掉,掰成小块;其它的大颗粒坚果,也切成小块;把熟的碧根果仁也掰成小块;把所有的材料处理好之后,全部放在一个稍微大一点的盆里,搅拌均匀备用;

  4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟,炒至微微发黄,大约6-8分钟左右,然后放凉备用;

  5、把所有的液体材料混合搅拌均匀:麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水(枧水)、白酒,充分搅拌均匀;

  6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀,每次加之前都要拌均匀再加下一次;

  7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去,每次加之前都要拌均匀再加下一次;

  8、最后带上一次性手套,抓均匀,最后搓成团即可;密封醒上30分钟;

  9、醒发好以后,再把材料分成均匀的16等份,每等份大概在45克左右;

  10、我们的五仁馅料就完成了,这样做的馅料不甜腻,而且特别的香。

  月饼的制作方法:

  1、先把饼皮的面团和好,碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀,然后分次少量加入普通的面粉,拌成光滑不粘手的面团即可,密封醒发2小时;

  2、准备五仁馅料,花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果,只要都是熟的就可以,大颗粒的掰成小块或是切成小块,加上自己喜欢的果干,我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干,大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。全部的果干材料是480克左右;

  3、把馅料的液体材料混合搅拌混匀:麦芽糖100克蜂蜜20克玉米油48克/猪油牛奶28克碱水(枧水)1克白酒8克

  4、然后分次少量把液体材料加到果仁里面拌均匀,每次加之前都要拌均匀再加下一次;

  5、提前把糯米粉和低粉炒熟,分2-3次拌均匀,再把馅料揉成团,密封静置醒发30分钟左右;

  6、再把馅料分成16等份,每等份大约在45克左右;

  7、醒好的面团分成16等份,取一个小面剂,用手用力抓均匀然后搓圆,再按成饼皮,包入一个馅料,用虎口的位置慢慢收拢接口;

  8、然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉,再轻轻拍掉多余的面粉,搓均匀;

  9、放在75克的模具里压出自己喜欢的花型;

  10、全部做好之后,放在烤盘上面,表明喷上一层清水,放入提前预热好的烤箱,上下火180烤大约10分钟左右;烤箱温度仅供参考;

  11、烤到表面定型之后,拿出来刷上一层薄薄的全蛋液,切记蛋液不要刷多了,薄薄的一层即可;

  12、再放回到烤箱,上下火175度在继续烘烤10-12分钟左右;表面上色即可出炉;

  13、晾凉之后放在密封袋里,常温放1-3天回油;

  小贴士:

  1、以上是75克4:6的月饼16个的分量;新手建议做4:6的用量配比。50克的配方用量,皮的用量20克,馅儿的用量30克,以下简称:63克:25:38/75克30:45/80克32:48/100克/125克50:75

  审暝夜:“终于做完了!不愧是你‘五仁月饼’,竟然让我做了这么久!我厨师天赋是满级啊!”

  审暝夜:“算了,快搬出去给大家尝尝,不然的话,我这一趟怕是白做了!”

  然后其他所有人除了文职,包括x主管,各部门的部长以及angela(安吉拉)(二五仔)都叫了过来。

  最先到场的肯定是吃货岩雨和宇宙智者啦!

  岩雨:“暝夜,听说你这里有什么好吃的,快拿出来瞧瞧!”

  宇宙智者:“对呀!快点!”

  审暝夜看着面前的两人,无奈的说道:“别急,其他人还没到呢!然后把你们嘴角的口水擦一下!”

  岩雨&宇宙智者:“咳咳!不急不急!”

  当所有人到齐了之后,审暝夜一把掀开了桌子上的桌布,而桌上赫然摆列着六个大盘子,而每个大盘子上面则是无数个月饼!

  岩雨看着面前的月饼发出灵魂拷问:“嗯?这是什么呀?”

  审暝夜随手拿起一个月饼,说道:“这种食物叫做月饼,直接吃就行了,可是今天为特地给你们做的!”

  來邓随手拿了一个,吃了一口,而第一口下去,味道就直接在胃里中炸裂开来。

  因为來邓拿的是“酥皮奶黄流沙月饼”。

  來邓吃完了一个“酥皮奶黄流沙月饼”后,说道:“确实挺好吃的!”

  其他人听到后也是一拥而上!

  而angela(安吉拉)(二五仔)看着审暝夜手上的月饼,说到:“这东西,应该只有人能吃吧。”(一_一)

  可只见审暝夜微微一笑,立刻走到了旁边的桌子上,一把掀开了桌上的桌布,随后说道:“

  我早就想到过这个原因了,所以我还特地为各个部长专门做了机器人能吃的月饼!”

  所有部长:“牛*!!”

  就连angela(安吉拉)(二五仔)也不得不承认,月饼确实好吃!尤其是“五仁月饼”!

  审暝夜看到了远处的x主管,随手就将一个“五仁月饼”朝着x主管丢了过去。

  x主管也是出乎意料的,竟然直接抓到月饼。

  审暝夜:“哟,主管身手不错嘛!”

  x主管:“我可不会浪费粮食!”

  审暝夜这是嘿嘿一笑!

  x主管:“今天还真是悠闲啊!”

  审暝夜:“对啊!还真是悠闲啊!”

  审暝夜心想,“也不知道异想体那边吃的怎么样?爱妈应该能顶住吧?实在不行,还有‘爱妈’呢!”

  而在另外一边,艾玛(真•艾玛)正在调整着异想体的秩序。

  当然,旁边的“溶解之爱”,“微笑的尸山”,【数据删除】以及“一无所有”也在帮忙。

  终于调整完之后,艾玛(真•艾玛)从背后拿出一个便当。

  而这个便当正是审暝夜提前做的,而里面有之前做过的所有月饼,各三份。

  中秋节篇•完

  作者:在这里,我再次祝大家在中秋节的时候能陪着家人一起吃着月饼,赏着月亮 穿书吧为你提供最快的审暝夜更新,特殊番外:中秋节篇免费阅读。https://www.chuanyue1.org