诚如两个叙州义军所言,辣椒这东西，在大江两岸多瘴气阴湿，冬日又较寒冷的地方,传播得比在买地福建道还要更快，这几年间就已经走入了千家万户,便连城里百姓,多数也在自己后院栽上几株，不过未必都长得好而已。
几人说起本地的物价时,这才知道辣椒还算是较贵价的蔬菜,如姜蒜一般,价格不是太便宜的，要比几斤一文钱的青菜贵得多,一斤有时能卖到三四文，本地的农户,大多都把上好的辣椒挑到城里来卖,余下那些歪瓜裂枣,辣味不浓郁的这才留下自食。
“这就是卖油娘子水梳头的道理了，这州县中最好的辣味,肯定是在城关,尤其是酢辣椒、泡辣椒这些东西,也唯有城关做得好,有时候那些农户来走亲访友还买两斤回去哩他们乡下腌辣椒，舍不得用雪花盐,都是用搭卖的官盐,滋味自然是不如城里做的纯正。
辣椒这东西又爱发霉，有时候收成时连逢阴雨天，他们晒不成干,只能贱价卖到城里来，赶紧腌渍，过几个月进城，看到腌物的价格，都是心痛得掉眼泪。”
因本地的办事处人数少，开设也不久，主要还是做人丁转运的生意，还有和本地商铺的大宗交割，对于本地的民生并不熟悉，不像是叙州汉子，他们在买地和叙州之间来回跑船，对沿岸州县的情况了如指掌，说的全都是吴老八想听的话，“怎么，如今两湖还强迫搭售官盐吗”m.chuanyue1.com
“还卖的”老艾道，“和税赋一般，都是强行搭配下来，不买不行，其实拿到手里，半是土，半是盐，能吃用的不多，盐还有杂质，还要花费心思去筛洗，把盐水拿来泡些佐料罢了，连菜蔬都泡不得。”
这个道理，接触过农事家务的人是明白的，佐料有强烈的味道，可以压住这种劣质盐水的杂味。这样的水泡出来的蔬菜很可能是发苦的，根本无法起到佐餐的效果。众人都是皱眉，吴老八道，“我们南面，官盐早就卖不动了，江陵的盐商有一多半都开始造船改做海上生意，破产的也有许多我看朝廷倒还是岿然不动，可见各地的盐利也没有多少去到朝廷。多数不过是养肥了衙门里的吏目，还有本地的大户。”
“嗐，我们巴蜀还行，本地的盐还是能卖得动的我们的盐好，杂质少，自贡的井盐做官盐，百姓的日子还好过些。两湖这里确实日子不好过，听说，因这几年皇帝屡次提起，各地税赋不足，朝廷税银多从海关取用，两湖这里要补充税源，又废不掉那踢斛淋尖的规矩，也实在不敢加农税，便只能在小处下功夫，这官盐越发不堪，道理便在于此处，要从这里多踅摸一些，好维护官府的颜面。”
高个儿义军小郝接口道，“可这儿多出来的银子，能有一半成为税银往上缴不能不过是让各地的老爷们又多个进项罢了”
说到两湖的局势，他们都是摇头，也多些对叙州的自豪，“我们叙州如今，税赋都减了不少，衙门的使用仍足，可见一旦消灭了剥削阶级，便是艰难岁月，百姓们的日子至少也比在敏朝要好过得多”
“不过是想要过这样的日子，先得杀上一批人罢了”老艾举手往下一劈，看着颇有些匪气，又拿眼来看吴老八等人，见他们多是若无其事，也是暗暗点头，心道，“看来都是有本事有气魄的，确实见过血，买地出来的吏目，果然没一个草包，真令人佩服”
如此两边互相掂量，也是地头蛇和过江龙之间应有的事情，小郝这里不动声色，又转过话题，“话扯远了，还是先说这酢辣椒吧。说起来，这酢物的流行，还要归功于买活军呢正是因为买地的玉米来了，这酢物才大行其道，原本也不是家家户户都做得起的，毕竟，原本酢物都用粘米粉、江米粉，还要精磨，这两样哪里是什么便宜的东西呢”
所谓的酢物，确实不算是最廉宜的做法，在东南沿海也不算主流，小雷等人根本就没吃过，倒是金娥，从前在苏州偶尔也吃些酢鱼，因道，“我们平时多是吃酢鱼，和糟鱼其实类似，都是拿净鱼，抹了腌料，放坛子里窖藏一段时间，按买地的说法，那叫发酵发酵好了再蒸着吃。不过糟鱼用红糟，酢鱼多是用米粉，有些还直接用酸米粉，听二位说起，本地的酢辣椒是用玉米粉”
“正是了，玉米本也是新出的东西，实在是太高产，一亩随意也有个近千斤，我们农家自然喜种，可拿到手里，也得钻研着如何食用，如何保存。买地一般是晒干即可那是因为你们那里阳光足，北方则天气干爽，我们这里便不行了，这些年一入秋就连着阴雨，便是风吹过了，也容易发霉生醭，倒是有人磨成粉，能存得久一些。”
“既然玉米粉廉宜，自然也就有人琢磨着了，把许多粉蒸、粉酢的东西，换成玉米粉看看味道，酢物其实说来也简单，便是把东西洗净，加了佐料，和粉拌好装坛，送入阴凉之地，一两个月后便可以吃了。不料玉米粉酢出来一样好吃，本钱却便宜了至少五成，而且还有一股米粉酢物无法比你的甜香味，颜色金黄，看着也更好看一些。”
“如此一来，玉米粉酢物，岂不是就成了巴陵这里的招牌便是夷陵还有我们巴蜀，也逐渐开始流行玉米粉蒸，不过许多老人，还是觉得米粉蒸出来更有一股米香，是玉米粉无法比较的，因此，现在有些厨子又以米粉蒸肉作为招牌，而如果不特别写明米粉蒸肉，各地的食铺现在都是玉米粉蒸了。”
“原来一个粉蒸，也有新旧之分。”这样的趣事，也引发了笑声，“不过，两湖这里，本来倒也是喜欢粉食，粉蒸之物有许多，怕也是传统所在吧，任何东西到手里，都要粉一粉，洗一洗，看看能粉出个什么，洗出个什么来。”
“可不是面筋、土豆粉、红薯粉，不都是这样洗出来的么总不成只知道掰着玉米棒子煮熟了生啃吧，便是蛮夷，这些年得了玉米回去，也学着做玉米粑粑吃呢倒也香甜，成了他们苗族的特色，一会若有苗人进城卖货，咱们还能买些回来蒸着吃。”
谈到各地的吃食，这个很少有人是不感兴趣的，买地的考察团也都觉得很新奇，此时各地民风不一，饮食习惯悬殊，买地因是百地合流，各籍贯杂处之地，众人已见识过不少各地的特色小吃了，但还是对其成因不由感到好奇，譬如两湖的粉蒸肉、粉蒸鱼，王小芸在临城也吃过，是湘江一个厨子在本地开的小馆子，当时只觉得味美新鲜，现在才知道为何两湖喜欢以粉蒸的形式来处理食物。
她这里开了眼界，小雷这里又道，“我们在泉州也吃粉蒸肉，不过那个是用红薯粉来蒸的，似乎更加香甜。不过，买地蒸食少些，尤其是荤菜，我们多喜欢油炸。”
“买地富裕，岂是别处可以相比的这酢辣椒都有两种做法，一种要把玉米面略炒过，那做得的口味就偏干，也更香，若是自家做自家吃，很多便不炒了，省些柴禾，也省些油钱”
此时，众人已经坐上桌了，因是便饭，也不必等人齐，人来得差不多，便到食铺里去，对方也清出偏院来，众人在堂屋廊下摆了几桌，坐着正喝粗茶，店家先端来了一个个小风炉，上头吊着铜锅，一盘盘菜切好了放在两侧，又有一大盆蘸水打来，冬日里肯定是吃炉子锅最舒坦，这蘸水里便可见辣椒段浮浮沉沉。
又有一碟碟红红黄黄、松松散散，炒玉米面中夹杂了红辣椒碎的东西，送到各桌来，便是本地的特产小食酢辣椒。众人听叙州义军绘声绘色地介绍了半日，都觉得好奇，当下先捡了一些入口，一入口，只觉得有一股复杂的酸香味，先声夺人，待酸味逐渐扩散，又是辣味，玉米面的一点甜香，恰到好处的咸味，别看只是区区一碟玉米粉炒辣椒，吃完了却令人口中生津，食指大动，甚至感觉一口酢辣椒能配半碗饭呢Μ.chuanyue1.℃ōＭ
“好吃”
“这东西下饭，倘若带到南面去不生醭，我看在买地一样是好卖的。”
“不如先买个几坛子，送回去看看就知道了。”
“运费贵，还不如写一封信回去让他们试做呢”
“便是试做，不也要吃过原味才好吗”
众人你一言我一语，一边议论一边争食，也有把酢辣椒加入蘸水中进行尝试的，不过这东西本就咸口，打湿了以后，玉米粉融化了，里头的剁椒味道太咸，不如拌饭好吃，又有人称赞本地的剁椒做得好，都是笑道，“有这蘸水在，哪怕是青菜白菜，也都比肉好吃。”
买地请客，当然不至于一桌子素菜，锅子里已经是有一条鱼煮着了，烫菜里也有原本就用水煮熟的白肉，肥瘦相间，切成片进锅里烫热了，蘸一下酱油、醋、剁椒、折耳根、紫苏混合而成的蘸水，爱吃芫荽的也有，甚至还有一个洋葱切碎了装碗，给大家自行取用。
这蘸水可是下足了本钱的，不说别的，光酱油都没有耗味，可见是上等的酱油，绝非那些生蛆长醭的酱缸子里打出来的货色。菜色上，四荤四素，荤菜定量而素菜份量十足，还有大量豆制品，保证众人能够吃饱。
四荤是鸡子儿、鱼锅、白肉片、炖了一只鸡，叙州二人心知肚明，这其实也是在给他们之后的款待打样一桌十人，最多也就四荤四素，决不能超过太多，而且买地民风朴素，不喜剩菜，吏目们都是把桌上所有菜除佐料之外全部吃光的，因此量上也要拿捏好，宁可准备一些吃不完也放得住的小点心，给众人打个余量，决不能大鱼大肉满桌陈列，造成浪费，那就不是显示主家的热情，而是给考察团添麻烦了。
的确，买地有抽查工作日志的习惯，调查团人人都写，这样剩饭的现象，倘是被写进日志里，又被抽查到了，多少都会扣些印象分的，叙州人是来融入买地民风的，比起一门心思钻牛角尖，按自己心中的礼数待人，自然是要琢磨买地的风气才更合理些。
这晚两个义军吏目一合计，之后的饭食，凡是他们出面结账的也都比量着来，吴老八等人，果然丝毫没有被怠慢的感受，反而觉得叙州义军果然很会办事，不像是沿途有些州县，想要结交考察团的豪商大族，摆架子、讲阔气，好酒好菜轮番上、撤，过于奢靡，反而带来了很大的困扰。
叙州人办事实惠，而且还买了两坛好风味的酢辣椒，在船上做路菜恰到好处，还给他们介绍店铺，买了美味、干净且实惠的酢辣椒，让他们放在办事处，随船先带回去买地，再走邮政寄回家给亲人做手信，如此大方、妥帖，所费又不多，让这些很有心上进的考察团成员们，倒是多了几分好评。
因叙州义军自己是带船来的，他们船多，于是考察团在巴陵便换了他们的客船，条件也比原本要好一些，至少晚上睡觉，翻身的余地都比原本要多，如此船行几日，便到了夷陵，这里迎接的叙州人更多了，而且出现了女吏目可见叙州在夷陵的势力已颇可观，女吏目到夷陵来公干，他们是放心不会出事的，巴陵则让两个男头目先去探路，免得因女子身份招惹意外，反而不美。
有没有女子出仕，完全可以说明一地是否足够买化，这两个女吏目固然职位不高，而且文化水平似乎也有限，官话都说得七零八落，但光是现身，便让考察团中的女吏目大点其头，十分满意。
叙州众人见此，自然也是喜欢，一行人从夷陵出南津关，这里更是人潮涌涌，连客栈都没有，只得在船上歇了一日，第二日一早，便在码头挤挤挨挨的人潮中，解绳继续西进，老艾容光焕发，站在船头指点身后的码头，笑道，“诸位兄姐，这些客人对我们都是颇为羡慕哩，如今冬日水枯，前方又是三峡天险，没有纤夫，谁也不敢在江面前行，唯有我们叙州帮自己有纤夫在此，方才能维持船运来往。”
“兄姐们请看，前头这山水雄奇之处，处处都是险滩，正所谓四川形胜当前险，三峡波涛据上游，这就是闻名天下的三峡天险，我们的纤夫兄弟，就正在其中那”
众人听他一眼，都是纷纷出舱，极目眺望，只见前方绝壁千仞，重峦叠嶂，江水蜿蜒、波涛激荡，令人魂夺于如此险峻高阔的山水之中，那轻舟真如尘埃，如浮萍一般，仿佛一阵清风便会随之反覆，而正在这光秃秃的山石绝壁之中，有无数小点，仿佛蚂蚁一般，攀附于山间乱石之内，他们连着一根一根的丝线，往江边浅滩汇聚
这些如蚂蚁一样，攀在江边石壁之上的，作为人力对自然伟力抗衡象征的，便正是让叙州帮引以为豪的三峡纤夫了,
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