周道生找了找严幼甫这里的食材，说道：“今天，我就做一道狮子头。”
说罢，周道生拿出一块五花肉，开始处理起来，将五花肉的肥瘦比例调整好，开始剁馅。
狮子头的做法，自不用多说。
周道生这次做的，是清炖狮子头。
菜品做的清淡，才更加考研厨师的功力，因为菜品一旦变得清淡，没有处理好的问题都会暴露出来。
狮子头的烹饪时间很长，需要小火慢煨，趁着这个时间，许安坤则是去烹饪自己的菜品。
他要烹饪的菜品是粉蒸牛肉。
粉蒸菜，也是川菜中很重要的一些组成部分。
有粉蒸排骨，粉蒸大肠，粉蒸肉，粉蒸牛肉等等。
其主要特点，就是用大米磨成粉，将食材包裹住，然后上锅蒸熟。
制作好的菜品，味道醇香美味。
现如今，粉蒸菜用的，基本上都是料理包。
真正会自己调制粉的，很少很少。
要制作粉蒸用的粉，需要将大米炒到微黄的程度，然后再磨成米粉，不能磨的太细，太细的米粉会丧失大部分的口感，吃起来不够香。
在米粉里面，还需要加入各种调味料，先将味道调制好。
牛肉切片，将预先制作好的米粉均匀裹在牛肉上面，放入碗中，最后上锅蒸熟。
这道菜的做法，其实不是很难。
关键是粉的制作，以及对火候的把握。
想要做好这道菜，也不是那么容易。
两人的菜品先后完成。
看着面前的两道菜，洪锦心理带着许多期待。
别看面前这两道菜平平无奇，在外面可是很难吃到。
他各自尝了一口。
清炖狮子头入口即化，肥肉变得非常的软，仿佛果冻一般，瘦肉也变得入口化渣。
味道便是猪肉的本味。
却吃不到一点点猪肉的腥味，别这道菜吃起来很清淡，可是越吃越让人想吃。
这道菜是洪锦吃过最好吃的狮子头。
无论口感还是味道，都已经达到了一种巅峰。
能够将这道菜做得如此出神入化，不愧是成名已久的厨艺大师。
粉蒸牛肉的口感非常的独特。
入口能够吃到很明显的颗粒感，米粉充分吸收了牛肉的滋味，与调料的味道紧紧相连。
牛肉细嫩，入口仿佛能够咬出汁一般。
配合上大米的味道，两者互相交融在一起，其味道让人停不下筷子。
牛肉的下面还垫了一层红薯，红薯的表面也裹上了一层米粉，同时，在蒸的过程中，牛肉的味道也渗透进了这些红薯当中。
经过长时间的蒸，红薯已经变得非常的软糯。配合上米粉独有的颗粒感，带着一点点牛肉的风味，他一口下去，简直让人连舌头都能吞下。
两道菜都是非常好吃的菜品。
这就是厨艺大师的实力。穿书吧
轮到洪锦开始烹饪，许安坤却突然提出一个要求，“你要不烹饪两道菜吧，一道川菜，一道苏菜。”
洪锦微微一愣，随即点头答应下来。
烹饪两道菜而已，对他来说并没有什么困难的。
他看了一圈食材，心里确定了自己要烹饪的两道菜品。
一道他打算烹饪回锅肉，另一道他打算制作文丝豆腐。
这两道菜品在各自的菜系中，都是经典名菜。
由于他要烹饪两道菜品，所以说他准备的时间要更长一些。
首先是准备回锅肉的食材，猪肉烫皮去毛，冷水下锅，撇去浮沫，煮到七分熟捞出。
文思豆腐的食材相对少一些，不过处理的难度却比回锅肉更高。
重点就是对食材的切丝。
文思豆腐是一道非常注重刀工的菜品。
这两道菜都算是洪锦拿手菜品。
他先将回锅肉的食材准备好，放在一旁，并不急着最后的烹饪。文师豆腐切丝调味，先将文思豆腐烹饪出来。
切豆腐丝的时候，他的动作干脆利落，行云流水，中途不见一丝停顿，每次下刀精准无误。
看着他这一番刀工，在场的三人都有些叹为观止。
他们三人的刀工自然也不差，可是比起洪锦来说，又要差一些。
这和三人的年龄有一定的关系。
毕竟年龄大了之后，手便变得没有年轻，那么时候有力，也不如年轻的时候稳。
文思豆腐烹饪完成，洪锦大火烧锅，准备炒制回锅肉。
回锅肉做的菜本来就是需要爆炒，从食材入锅到出锅的时间不能太长。
一旦时间太长，肉就会变老变柴，口感便会变差。
洪锦炒菜的动作干净利落，调料入锅翻炒，回锅肉在空中翻转，大火升腾，炙烤着空中的肉片。
翻炒熟透之后关火起锅，热气腾腾。
“回锅肉，文思豆腐。请两位老师品尝。”洪锦将菜品端上去说道。
许安坤和周道生互相对视一眼，许安坤将目光看向回锅肉，周道生将目光看向文思豆腐。
两人各自个子品尝着。
不自觉的闭上了眼睛，不多时，两人眼里竟然渗出点点泪花。
严幼甫看的有些奇怪，这菜就这么好吃吗？都好吃到哭了。
当两人再次睁开眼睛时，看向洪锦的目光就变得完全不一样。
“师父，您刚刚怎么了？”严幼甫关切的问了句。
其实他是想问自己师父为什么不了，可是又不好询问的那么直白。
“这道菜让我想起了一段小时候的时光。”许安坤叹了口气，说道。
他吃着这道回锅肉的时候，不由想起自己还小时，他母亲也给他做过一回这样的回锅肉，让他记忆深刻。Μ.chuanyue1.℃ōＭ
那个时候，吃肉都是一件很困难的事情。
正因为想起那段时光，他的眼角才泛起了泪花。
“这道菜让我想起了我的一位朋友。”周道生也开口说道。
他的那位朋友也是一名厨师，甚至比他的天赋更高。只不过天妒英才，他的那位朋友在很年轻的时候便已经逝世了。
而那位朋友生前，最擅长也是最喜欢做的，便是这道文思豆腐。
严幼甫听得有些云里雾里，怎么吃道菜还回忆起来了。
他也去尝了尝。
不多时，他的眼角也同样泛起了泪花。
回锅肉，这道菜也勾起了他内心深处的一些回忆。
“这场比试，你赢了。”许安坤对着洪锦说。
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