最喜欢体验旅行的我，在洛斯卡沃斯又撞上了机缘。
洛斯卡沃斯的天空不是一般地清透，清晰得蓝白分明，魔幻得不可捉摸，常常像鱼鳞一般放射状铺展在天幕上，酸角庄园就位于这片晴好的天空下，位于LosCabos的LosTamarindos。在墨西哥西部，这是一块历史深厚的地方，距离圣荷塞河口只有一英里，其财富可以追溯到19世纪，常有鲨鱼出没。这里甘蔗种植广泛，一直是当地的重要出口物，由于土壤肥沃，很快成为该地区最重要的农场。2003年，这里开始建造农场，培养一系列有机作物，作为墨西哥农业旅行的起始点，一个全新的有机旅行的概念推广也应运而生。
车子一路开进庄园爬满绿植的大亭子。一跳下车，我就心花怒放。太多的花在争娇斗妍，数不尽的灰绿色的龙舌兰和棕榈树占据了视野的高与下。庄园主Huerta已经恭候多时，满脸喜悦地迎了上来。他介绍整个庄园的分布与概况时，我就想偷偷溜到那些高大的芭蕉树下，冲着玫红色的芭蕉花，送上一个青睐的注目礼。
这所名声渐渐鹊起的农场分为几个区域：四季栽培的种植区、储藏区、讲解采摘区、厨房烹饪区、室外餐饮区。农庄的面积不小，崭新的历史性的农场房子建于1888年。Huerta是一个非常活跃的Tamarindos地区的生态农业制作人，在losCabos的有机产品中，他为当地餐馆提供新鲜的香草和蔬菜、龙舌兰酒，还把香草和蔬菜出口到美国。这是一项非常难得的荣誉，要先后经历多项严格的检验、认证过程，才能获得美国农业部的认证书，很不简单的大事。
Huerta经营农庄的创举大受欢迎，他把生态有机作物的种植、经营和授课、采摘、餐饮结合起来，形成一个非常有实践意义的一条龙操作系统。促成他生发这个经营理念的初衷，就是“把最好的生态农业产品可持续性地发展下去，让人们吃到最新鲜绿色的健康食品。”
田园中央专设了一个有机作物培养大棚，周边是看不到头的种植田地。很快，他带着我，穿过茂密的植物，向不远处的栽培大棚走去。空气中泛着草木蔬果的清香，沁人心脾。我穿过一道道开着圣灵花的垄沟，走进大棚，庄园主Huerta拿出一颗小苗苗，讲解培植方法，一切都是精工细作。
在这里，听完一番蔬菜的栽培介绍后，就可以去周边的种植地采摘成熟的蔬菜和果实，这成了最能拨动我心弦的快事。
CookingSchool就设在这片庄园里，这是Huerta先生的得意之作，也是我饶有兴致的内容。比起红砖水泥建造的烹饪学校，这里的教学生动与实地操练富有生活气息，我不相信面对这么绚烂的清新环境和专业的厨艺指导，学生们会成为一个蹩脚的厨师，也许在这里学习一段毕业后，我也可以回国开个墨西哥式的农庄饭馆，不过，下田先去采摘一番，针对那些喜欢的品种，拿起小筐做农妇去来得更为爽酷！穿书吧
虽是农庄，要遵守的规范，却有着礼仪般的要求。正式进入劳作前，除了喝到一杯爽口的冰镇柠檬香草茶，还需按要求洗手。这不是个普通农场，是有着严格的卫生标准的生态农场。履行完这些前奏，人们选取篮子和剪刀，进入庄园分布式采集。田野固有的泥土气息混合着蔬果的清新，让整个劳作过程变成了一种稀有的享受，从来没有在课堂上涉及到的一项有机农业的教学快车资讯，就这样轻松而真实地走入我的视界……我在规定的时间内，把收获的，看上眼的蔬果交到厨房，满满一篮子的蔬果，赏心悦目，真不知道大师傅会给烧出什么样的墨西哥风味菜品来。
厨房、餐厅，都设在一个大棚子下，被周围绿意葱茏的环境包裹着，很舒服。我摇着大蒲扇四处查看，露天灶房正在烤着金黄的玉米，烙饼的炉台又高又大……陶制的器皿朴拙而敦实，这里的一切都遵循原生态，就连固定桌子、椅子的楔子都是木钉和皮条，完全没有一颗钉子。
手握一杯金黄色的芒果汁，坐在木制的椅子上，我饶有兴致地等着美味上桌。通透的环境，不时送来清新自然的空气，感到心旷神怡。要是没有停留时间限制，在此地生活一个月，每天就是做做农妇，一定会是个不错的写作感受经历，突然萌发的一个或许不切实际的想法，让我在世界各地行走时，不时地会冒了出来。
Huerta先生坐在了主人的位置，熟识后的他开始滔滔不绝。在他眼里，几乎每一种蔬果都有诱人之处。小绿辣椒是当地味道最辣的，他要是不说，我不会知道。庄园里产的水果颜色纯正，透着水灵劲儿，看着就有饱吃一顿的冲动。新烤制的面包挂着薄薄的甜霜，味道堪比法棍、俄式列巴。鹰嘴豆酱上来时相当隆重，它被盛在超大的陶制容器内，上面撒了白花花的芝士。接下来是小番茄、西葫芦、圆头茄子、南瓜、红辣椒……都是刚刚采集的。我把那个薄薄的饼状的主食称作“中国春饼”，它们被放在编织细腻的草席盒子里，看上去相当讲究！不过Huerta先生纠正，这是墨西哥时时刻刻都离不开的玉米饼。饼的口感很筋道，味道很香，让劳作了一番的我有点急不可耐，以至于减肥的课题早就被抛到了脑后。m.chuanyue1.com
负责上菜的是两位墨西哥帅哥，美餐快要结束时，两位墨西哥女性闪了出来，我举起相机对了上去，她们非常open地对着我，笑容明朗而自然。差不多就风卷残云了，我和周边的人开玩笑，“还有的话，我要带回中国去”。
Huerta先生推荐的小辣椒酱管够吃，由此我爱上了墨西哥的辣椒酱，名目繁多的辣椒酱和牛油果酱让我欲罢不能，乃至回国前，我特意跑到拉巴斯的大型超市捡了七八瓶子回来。
庄园的植物长得都好高大，棕榈树挺拔的枝干直插天空；炽烈的阳光照射到芭蕉叶子上，人在下面正可以宽宽敞敞地乘凉。芭蕉果摆着吊灯一样的可爱造型，绿茵茵地高悬在头上，芭蕉花可以入菜，味道不比芭蕉差，这些都是农庄给到我的大爱。
感悟
几十年前，洛斯卡沃斯仅是一个身处荒蛮之地的小渔村，如今却变成了墨西哥著名豪华度假胜地，生态农业的独树一帜，也成了当地饶有趣味的体验旅行主题之一。
生态农业的起始点，来自墨西哥的一位农民领袖耶苏斯。2011年他和农民老乡一起组建了“完整农民发展中心”的组织，给他所在的瓦哈卡风景区带来一派生机。这里常年居住着米斯特克土著人，数千年来，他们一直以种植本土谷物为生，将谷物称为儿子。原本森林茂密的瓦哈卡山地，被西班牙殖民者夷为平地，改为牧场，久而久之，这里成了全球受侵蚀最严重的地区之一，甚至5米厚的土壤营养都遭到流失，这让耶苏斯非常焦急。
“具有历史悠久和文化的墨西哥人，不可能在贫瘠的可怕的环境下继续生存下去”的信念，让他决定改变土地的命运。“完整农民发展中心”创立于上世纪八十年代，他和老乡们意欲通过开发该地区，建立起可持续发展的生态产业。他们从植树造林入手，看到造林给风景和土地带来的明显改观，雨水也得到很好的利用。可持续发展的项目包括温室栽培，用以种植季节性作物和各种传统谷物。谷物是当地人的基本文化，也是他们的主食，转基因会对谷物多样性构成威胁，他们拒绝转基因谷物，提倡符合生态环保的农业种植。
瓦哈卡模式在墨西哥各地受到重视和效仿，对生态有机农业的关注和实践也在不同地域，以不同的方式呈现出来。而在“完整农民发展中心”组织成立之前，在墨西哥西部，就有了重视有机作物农庄的萌芽。
体验旅行真是不错，特别是那些意外得到的劳动知识，据说外国旅行者非常偏爱这样带点任务或者活动内容的旅行，来这里体验旅行的人越来越多了。旅行可以是多种多样的，这也是一种旅行的必然趋势，是墨西哥文化、风光旅游之外，大有前途的一个方面。
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